Festningskaffe anno 1905
Kaffe for 2 mand koges i et kogekar.
Dette fyldes omtrent 2/3 med vand, som koges op, hvortil medgaar ca. 10 minuter; kaffen heldes derefter opi, og kogningen fortsettes endu 10 minuter.
Under denne kogning bør man have koldt vand ved hånden for ved paaspædning at hindre kaffen fra at koge over. Kogekaret løftes af og man lader det staa i 8 à 10 minuter for at klares.
Nogle dråber koldt vand paaskynder klarningen.
Den kondenserede melk udrøres i lidt kaffe i et kogekarlåg.